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Solche Momente gehören für Gennaro Esposito zu den Highlights seines Berufes. Ein 70 Kilogramm schwerer, frisch gefangener Gelbflossenthunfisch liegt vor seiner Küche auf dem Edelstahltisch, und Gennaro macht sich mitsamt seiner Küchenmannschaft daran, das edle Stück fachgerecht zu zerlegen – auf dass seine Gäste wenige Stunden später ein saftiges, zartes, vor Frische nach Meer nur so duftendes Thunfischgericht, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Zitrone, Kräutern und feinstem Olivenöl, vor sich auf dem Teller haben. Denn Gennaro liebt Fisch über alles. Und Pasta. Und Gemüse. Und am liebsten alles miteinander kombiniert. Und …